卤味干花生的做法
带壳卤味干花生的做法如下：食材：花生、盐、干红辣椒，炖肉料包。
1、准备好食材。
2、每个花生都给捏出一个小口方便入味。
3、花生放入锅中，加水加盐搅匀没过花生煮开。
4、大火煮开小伙煮20分钟，关火浸泡2小时以上。
5、控干水分，完成。
卤味花生米的做法和配料窍门
1、食材准备
花生米500克（选颗粒饱满的）、八角3颗、香叶4片、桂皮1小段、干辣椒5个（根据口味增减）、花椒1小勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖10克、清水适量。
*窍门：花生米提前用温水浸泡1小时，更容易煮入味
2、卤水调配
锅中加1L清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，大火煮开后转小火熬10分钟，让香料出味。
*重点：卤水可加1勺茶叶（红茶最佳），能去豆腥提香气！
3、卤制花生米
① 泡好的花生米沥干，倒入卤水中，加生抽、老抽、盐、冰糖；
②大火煮沸后转中小火煮20分钟，关火后别开盖，焖1小时以上（更入味）；
③ 喜欢软糯口感可延长煮制时间，脆口则减少5分钟。
4、收汁与保存
捞出香料渣，开中火收汁到浓稠挂浆即可。
*关键：卤好的花生米连汁冷藏浸泡一夜，味道翻倍！
保存：密封冷藏3天，冷冻可存1个月，吃前解冻加热。
避坑指南
- 花生米别煮太久会碎，筷子能戳破即可；
- 卤水咸度要比平常汤稍咸，花生才够味；
- 加1勺白酒或啤酒，去涩增香超实用！
这样做的卤味花生米，下酒追剧都能馋哭隔壁小孩，快去试试吧~
相关问题解答
1、卤味干花生怎么做才入味？
“我每次做卤味花生都感觉不够香，后来发现关键在卤汁和浸泡！花生洗净后要先冷水下锅煮10分钟去涩味，再用八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐调卤水（比例按个人口味，老抽别太多会发苦），煮开后转小火卤20分钟，关火泡2小时以上，隔夜更绝！花生米吸饱汤汁，连壳都是香的～”
2、卤花生米用干花生还是鲜花生更好？
“亲测干花生更方便！鲜花生水分多，卤完容易软趴趴，干花生泡发后再卤更筋道，不过记得提前用温水泡2小时，不然煮不烂，如果赶时间，用高压锅压15分钟再卤，口感糯而不碎，下酒绝配！”
3、卤花生米总咸淡不均怎么办？
“踩坑多次总结的窍门：卤水要比平时炒菜咸一点（尝着偏咸就对了），煮的时候别盖紧锅盖，让水分蒸发一些，花生米捞出后晾凉再吃，咸味会返上来，如果还是太淡，可以微波炉叮1分钟逼出水分，立马变入味！”
4、有没有快手的卤味花生做法？
“懒人必学！用电饭煲一键搞定：干花生米+卤料包（直接买现成的）+啤酒代替水（提香！），按煮饭键，跳闸后别开盖，焖到凉透，连卤带焖的方法超省心，花生米颗粒饱满还带酒香，追剧能吃一大盘！”
（注：回答结合了家常做法和网络常见技巧，口语化表达更贴近实际交流场景。）
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评论列表（3条）
我是均鑫号的签约作者“潜威威”
本文概览：卤味干花生的做法带壳卤味干花生的做法如下：食材：花生、盐、干红辣椒，炖肉料包。1、准备好食材。2、每个花生都给捏出一个小口方便入味。3、花生放入锅中，加水加盐搅匀没过花生煮开。...
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